Servings: personer
Pommes Souffle (kartoffelpuder)
Hvis du er på udkig efter en anderledes måde at få en kartoffelsnack eller en aperitif, så læs med her.
Grej
- Mandolinjern kan erstattes af en god kniv
- Frituregryde kan erstattes af en gryde/pande med olie
Ingredienser
- 2 stk. Bagekartofler
- 1 stk. Æggehvide cirka
- 2 spsk. Kartoffelmel cirka
Sådan gør du
- Skær bagekartofler helt tynde, på et mandolinjern. Så tyndt at man kan læse avisen igennem.
- Dup kartoffelskiverne på et rent viskestykke.
- Pensl den ene side hver kartoffelside med æggehvider og drys halvdelen af kartoflerne med kartoffelmel (brug en fin sigte).
- Læg den anden penslet kartoffelskive ovenpå, med den penslede side ned mod kartoffelmelet.
- Tryk dem sammen. Og udstik kartoflerne med en udstikker, så de bliver runde.
- Sørg for at olien i din frituregryde (eller pande/gryde) er 170 grader.
- Kom et par stykker i ad gangen (ikke for mange, da det vil sænke oliens temperatur for meget) og efter lidt tid begynder de med at sufflere op.
- De skal have et par minutter, til de har taget farve.
- Tag dem op og placer dem på fedtsugende papir.
- Kom lidt salt på og server straks.