Steg græskar, løg og hvidløg i lidt olie, i en gryde (eller pande med høje kanter).

Efter 5-10 minutter tilsættes risottoris.

Steg det hele videre i 5 minutter.

Hæld hvidvin på, og lad alkoholen fordampe på høj varme.

Tilsæt bouillon lidt ad gangen under konstant omrøring (denne proces tager cirka 30 minutter).

Tilsæt derefter smør, parmesan og timian.

Smag til med salt og peber.

Server risottoen med sprød bacon og lidt revet parmesan på toppen.

Server risottoen straks.