Go Back
–+ servings
Pasta all'Amatriciana
Servings: 4 personer

Pasta all'Amatriciana

Spaghetti - eller f.eks bucatini all'Amatriciana er en af de klassiske romerske pastaretter. Guanciale eller panchetta, peperoncini, hvidløg, tomat, lidt hvidvin og revet pecorino.
Author: JPriceDK
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Keyword: ost, Pasta, Svinekød
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 20 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 400 gram Spaghetti eller bucatini
  • 250 gram Guanciale eller pancetta
  • 2 fed Hvidløg hakket
  • 1 tsk. Chilipulver tørrede peperoncino
  • 160 gram Hvidvin ca 16 cl
  • 400 gram Flåede tomater hakkede
  • Pecorino ost
  • Olivenolie
  • Salt og Peber
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Guanciale eller pancetta skæres i mindre tern. Steg ternene i en pande til det meste af fedtet er smeltet væk og de begynder at tage lidt farve.
  • Kom hvidløg og pepperoncini ved og lad det stege med i et par minutter.
  • Kom hvidvinen i panden og lad den koge ned til det halve. Så kommes de hakkede, flåede tomater ved, og saucen for lov til at simre helt stille mens spaghetti eller bucatini koges al dente. Kom pastaen over i panden og bland. Tilsæt en håndfuld revet pecorino og bland igen. Tilsæt evt. lidt af kogevandet fra pastaen til saucen for at lette den lidt. Server øjeblikkelig med ekstra revet pecorino.