Servings: personer
Tomatsauce
Klassisk og simpel tomatsauce, der er let at lave og fuld af masser af god smag.
Grej
- Stegepande (mulighed 1)
- Gryde (mulighed 2)
Ingredienser
- 2-3 stk. Skalotteløg groft hakket
- 1-2 fed Hvidløg hakket/knust
- 2-3 stk. Gulerødder hakket i tern på 3-5 mm
- 3-4 stk. Ansjosfileter i olie, groft hakket.
- 2-3 spsk. Tomatpuré
- 2 dåse Hakket Tomater evt. de små søde cherrytomater
- 200 gram Hvidvin stort glas
- Krydderurter brug tørrede eller friske. Jeg bruger altid timian, men ofte også oregano og nogle gange rosmarin.
- Olivenolie
- Sukker en anelse
- Salt og Peber
- Chili Evt. en lille smule chili eller tørret peperochini
- Eddike Evt. en lille smule eddike (sherryvineddike, balsamico eller æblecidereddike)
Sådan gør du
- I en pande eller gryde varmes olie op og løg og hvidløg klares. De skal falde sammen men ikke brunes. Tilsæt derefter gulerod og ansjos og steg med. Når gulerødderne begynder at blive en anelse møre, tilsættes tomatpure og den skal steges / ”brændes” af. Varmen udvikler sødmen i tomaten.
- Tilsæt derefter hvidvin og lad en koge op. Dette koger alkoholen af og derefter skal tomaterne tilsættes sammen med krydderurterne og evt. en anelse chili.
- Saucen skal småkoge – ”bløppe” i 35-60 minutter og smages til med salt, peber, sukker og evt. en sjat eddike.