Servings: personer
SOUS VIDE BEARNAISE | Se her hvordan..
Lav verdens bedste sauce nemmere end nogensinde før!Sauce Bearnaise - frygtet og elsker klassiker der passer perfekt til en god rød bøf. Sværhedsgraden er høj, men ved at bruge sous vide sikrer vi dig et perfekt resultat hver gang
Ingredienser
- 3 stk. Æggeblommer På ca. 20 gram stykket
- 3 spsk. Bearnaise essens Se hjemmelavet bearnaise-essens på youtube kanalen herunder.
- 300 gram Smør Kvalitet underordnet, ikke forsøgt med klaret smør.
- 1 bundt Estragon ca. 6 gram finthakket
Sådan gør du
- Kom smørret, æggeblommer og bearnaise-essens i en pose, jeg brugte en almindelig frysepose (som var påskrevet, at den kunne tåle temperaturvinduet).
- Placer posen i Sous Viden i ca. 30 minutter ved 55 grader.
- Herefter blendes det sammen med en stavblender, smages til med estragon og evt. salt og peber.
- Se hvordan i min video.
Noter
Opskriften er med held forsøgt med helt op til 500 gram smør og tilsvarende æggeblommer samt bearnaise-essens.