Servings: personer
Koldskål med kammerjunker
På under 30 minutter kan du få din egen hjemmelavede koldskål og kammerjunker, så nu er der ingen undskyld for at bruge købevarianterne...
Ingredienser
Hjemmelavet kammerjunkere
- 125 gram Hvedemel
- 25 gram Grahamsmel
- 1 tsk. Bagepulver
- 1 knivspids Hjortetaksalt
- 1 knivspids Natron
- 50 gram Sukker
- 50 gram Smør
- 1 spsk. Vaniljesukker
- 1 tsk. Vaniljeessens
- 1 stk. Æg
- 0.5 stk. Citron både saft og skræl, kan udelades
Hjemmelavet koldskål
- 1 liter Kærnemælk
- 2.5 deciliter Ymer
- 4 stk. Æggeblommer
- 80 gram Sukker
- 1 spsk. Vaniljesukker
- 0.5 stk. Citron skallen og lidt saft
Sådan gør du
Kammerjunkere
- Tænd ovnen på 180 grader celsius varmluft
- Bland mel, bagepulver, sukker, citronskal og vaniljesukker godt sammen
- Nuldr smørret i melblandingen, til det er helt fint smuldret
- Tilsæt vaniljeessens og æg for at samle dejen og ælt dejen kort, til den lige hænger sammen
- Skær små stykker på 5-6 g og tril dem til små kugler
- Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade oven på
- Bag i midten af ovnen i ca. 12 minutter
- Tag dem ud og lad dem køle af, imens du laver koldskålen
Koldskål
- Pisk æggeblommer, vaniljesukker og sukker til en lys og luftig æggesnaps med en elpisker - det tager ca. 5 minutter
- Vend ymer forsigtigt i æggesnapsen med en dejskraber
- Tilsæt kærnemælken rør det sammen med dejskraberen
- Tilsæt citronsaft og -skal Rør rundt og sæt på køl