Servings: personer
Koldskålsmousse med frisk mango og knuste kammerjunker
Ingredienser
Koldskålsmousse
- 6 stk. Husblasblade
- 1 stk. Vaniljestang
- 2 stk. Citron
- 100 gram Sukker
- 4 deciliter Piskefløde
- 4 deciliter Kærnemælk
Mangogelé
- 300 gram Mango
- 2 stk. Husblasblade
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 1 tsk. Citronsaft
Pynt
- 1 stk. Mango frisk, skåret i små terninger
- Kammerjunker knuste
Sådan gør du
Koldskålsmousse
- Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Flæk vaniljestangen og sørg for at skrabe kornene ud. Pres saften fra citronerne. Herefter koges vaniljekorn, citronsaft og sukker i en gryde, til sukkeret er smeltet. Når du er klar, “klemmer” du vandet af husblassen, og denne røres i sukkerlagen. Pisk fløden til skum og stil den til side Sørg for at din sukkerlage kun lige er “fingervarm” inden kærnemælken tilsættes i en tynd stråle. Vend herefter flødeskummet heri.
Mangogelé
- Udblød husblas i koldt vand i 5 min. Kog de frosne mangostykker i en gryde med 3 spiseskefuld koldt vand og 1 teskefuld vaniljesukker og lidt citronsaft i ca. 5 min. Tag gryden med mango af. Brug en stavblender til mangoen er helt glat. Tilsæt husblas og vend det rundt i gryden med mango til det er smeltet. Hæld mangogelén i en lille skål og sæt den på køl i fryseren i 30-45 min. Til den har sat sig.
Færdiggørelse af desserten
- Hæld koldskålsmoussen ovenpå mangogelén og sæt dem på køl, til de har sat sig. (4-5 timer) - Kan sagtens laves dagen før. Servér den kolde koldskålmousse med små stykker frisk mango og knuste kammerjunker on the side.