Go Back
–+ servings
Servings: 3 personer

Sommerlig boller i karry

Author: Thomas Tranegaard Nielsen
Keyword: Aftensmad, Gris, Svinekød
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 25 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Kødboller

  • 500 gram Hakket svinekød
  • 2 stk. Løg finthakket
  • 1 deciliter Fløde
  • 1 stk. Æg
  • 1 deciliter Havregryn finvalset
  • 1 spsk. Groft salt
  • Peber fra kværn

Karrysauce

  • 25 gram Smør
  • 3 tsk. Karry gerne Mumbay, den er stærkere
  • 2 tsk. Spidskommen stødt
  • 2 tsk. Koriander stødt
  • 1 stk. Chili
  • 2 stk. Skalotteløg
  • 1 deciliter Øl Porter
  • 1 stk. Æbler gerne syrligt, f.eks. Granny Smith
  • 1 stk. Ananas
  • 1 stk. Mango
  • 4 deciliter Fløde
  • 3 deciliter Grøntsagsbouillon
  • Salt
  • Peber fra kværn

Derudover

  • 150 gram Ris parboiled
  • Krydderurter f.eks. citronmelisse, mynte og karser
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Kødboller

  • Kom kødet i en skål. Christoffers tip til salt og peber mængder er kødet blot skal dækkes af salt og peber, så har man den rigtige salt og peber mængde.
    Hak dit løg og kom det i skålen med kød sammen med æg og fløde.
    Når massen er ved at være godt samlet, så skal du tilføje havregryn. Rør godt rundt og sæt det på køl til farsen har sat sig.
    Lav 10-15 boller og kog dem i letsaltet vand i cirka 8-12 minutter.
     

Karrysauce

  • Start med at skære grøntsagerne. Hak løgene groft, der må gerne være lidt struktur på dem.
    Skræl din ananas og skær stokken fri. Den skal ikke kasseres, men skæres i mindre stykker som skal i saucen. Skær "det gode" fra din ananas i mindre stykker og kom det i en skål, da det skal bruges til anretningen.
    Kom smør i gryden på middelhøj varme og når det er smeltet kommer du løgene i. Når løgene har stegt cirka 2 minutter tilsættes ananasstokken. Lad det simre et par minutter og tilsæt øllen.
    Lad det reducere lidt i et par minutter.
    Tilsæt spidskommen, koriander og karry.
    Tilsæt fløden og rør godt rundt. Skru lidt ned for blusset, så det blot står og simrer.
    Imens saucen simrer, så kan du lave din topping:
    Skær dit æble í små tern. Kom dem i skålen med ananas.
    Fjern indmaden fra en mango med en ske. Skær den i små tern og kom dem i skålen.
    Hak chilien i tynde skiver og kom det op i en skålen.
    Tilsæt grøntsagsbouillon sammen med et par skiver chili,
    Lad det simre lidt og tilsæt halvdelen af mangoen og æblerne.
    Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra fløde/bouillon. 
    Saucen er nu klar til servering.
     

Servering

  • Anret saucen og et par kødboller på toppen af risene.
    Tilsæt resten af mangoen, ananas og chili samt krydderurter på toppen.
    Sommerlig boller i karry
    Sommerlig boller i karry