Servings: personer
Spejlæg med tomatsalat og ristet rugbrød
Nemt og lækkert morgenmad- eller frokostmåltid med sprødt, ristet rugbrød, perfekt stegte spejlæg og en frisk tomatsalat med avocado og agurk. Balancen mellem syrlig balsamico, sød honning og cremet avocado gør denne ret både enkel og smagfuld.
Ingredienser
Spejlæg og ristet rugbrød
- 3 stk. Æg
- 3 skiver Rugbrød god kvalitet
Tomatsalat
- 10 stk. Cherrytomater
- 1 stk. Avocado
- 4 skiver Agurk
- 1.5 tsk. Balsamico
- 1 tsk. Honning flydende
- Salt og Peber friskkværnet
Sådan gør du
Forbered tomater og grøntsager:
- Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Skær avocadoen i tern og agurken i skiver. Kom det i en skål.
Lav tomatsalaten:
- Tilsæt balsamico og flydende honning til tomaterne, avocado og agurk, og vend det forsigtigt sammen. Smag til med friskkværnet salt og peber, til salaten har en god balance mellem sødme og syre.
Rist rugbrødet:
- Rist rugbrødsskiverne i en brødrister eller på en pande, til de er sprøde og let gyldne. Sæt dem til side, klar til servering.
Steg spejlæggene:
- Varm en pande op med lidt smør eller olie ved middel varme. Slå forsigtigt æggene ud på panden, så hviden sætter sig uden at brænde, og blommen stadig er blød, eller efter ønske. Steg i ca. 3–4 min for blød blomme.
Samling:
- Læg de nyristede rugbrødsskiver på tallerkenerne. Fordel tomatsalaten ved siden af eller ovenpå brødet. Top med spejlæggene, drys evt. lidt ekstra salt og peber på æggene og servér straks