Clam Chowder

Klargør dine muslinger. Sæt vandet over med lidt salt, peberkorn og halvdelen af persillen. Når vandet koger, kommes muslingerne i. Damp dem under låg i 4-5 minutter, indtil de har åbnet sig. Tag muslingerne op, stil dem til side, og sigt kogelagen over i en skål.
Rens gryden, smelt smørret, og steg baconternene let gyldne heri. Snit porrerne på langs, skær dem i fine halvcirkler, og lad dem stege med i ca. 10 minutter. De må ikke få farve, men skal falde let sammen. Skær kartoflerne i mundrette bider, og tilsæt dem sammen med hvidvinen. Lad vinen koge langsomt ind og blive opsuget af kartoflerne. Når vinen er væk, kommes kogelagen fra muslingerne i gryden. Der skal være, så væsken lige dækker kartoflerne. Smid timian og laurbærblad i, læg låg på, og lad det simre i ca. 12-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
Pil imens de fleste af muslingerne ud af skallerne, og tilsæt dem så sammen med fløden. Lad det simre et par minutter, uden at suppen bulderkoger, og lad så suppen stå og samle sig lidt. Varm suppen godt op lige inden servering. Fisk timian og laurbærblad op af gryden, og pynt i stedet med et godt drys hakket persille og et par muslingeskaller.