Servings: personer
Vegansk Beef Wellington
Opskrift på Beef Wellington i en vegetarisk/vegansk udgave lavet med svampe, valnødder og tofu. Det er en opskrift for hele familien – både børn og voksne, og den er oplagt til både kødfri aftensmad, hyggeligt weekendmad eller som hovedret til nytårsaften.
Grej
- Foodprocessor (mulighed 1)
- Minihakker (mulighed 2)
Ingredienser
- 1 stk. Løg
- 4 fed Hvidløg
- 2 tsk. Paprika
- 1 tsk. Rosmarin
- 2 tsk. Spidskommen
- 200 gram Svampe
- 100 gram Valnødder
- 200 gram Tofu
- 2 spsk. Sojasauce
- 2 spsk. Tomatpure
- 5 spsk. Hvedemel
- 1/3 stk. Citron kun saften
- Salt og Peber
- 275 gram Butterdej cirka
- Olie til penslingen
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175°C varmluft. Skyl og hak svampe i små stykker sammen med løg og hvidløg. Steg det hele på en pande i lidt olie. Tilsæt krydderierne rosmarin, paprika og spidskommen. Drys godt med salt og peber, og steg et par minutter indtil svampene er gyldne og bløde. Lad køle af på en tallerken. Hak valnødderne groft og rist dem på panden under lav/middel varme, indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en tallerken. Hæld vandet fra tofuen og læg et stykke køkkenrulle eller viskestykke over og under tofuen. Pres ned så vandet presses ud. Gør dette et par gange over det hele, så tofuen er så tør som muligt. Jo mere vand der presses ud - des bedre for resultatet. I en skål smuldres tofuen ud i bittesmå stykker. I en foodprocessor eller minihakker finthakkes nødderne. Du kan også hakke dem fint med en kniv. I minihakkeren tilføjes finthakket tofu, de stegte svampe, sojasauce, tomatpuré og lidt citronsaft. Blend det hele godt på lav/middel hastighed til du har en fast og finthakket konsistens.
Tilsæt nu mel til blandingen og rør det forsigtigt rundt med en ske. Læg nu farsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Form farten med hænderne så den måler ca. 20 cm. lang og 12 cm. bred. Bag i ovnen i 30 minutter. Lad farsen køle af i 10 minutter efterfølgende. Rul butterdejen ud i en aflang firkant på bagepladen og placer den bagte fars på midten af butterdejen. Skær linjer i siderne af butterdejen (se vedhæftede billede), og placer skiftevis et stykke butterdej hen over farsen. I mellem stykkerne pensles der med lidt olie undervejs, så butterdejen sidder godt fast. Bag nu farsbrødet i 25-30 minutter til gylden på toppen.
