Salami

• Begge ovenstående ingredienslister kan bruges til nedenstående opskrift. De kræver slagtersnor:

   

  Læg tarmen i blød i lunkent vand.

  Hak kød og fedt, og kom det i en skål.

  Stød krydderierne i en morter.

  Krydderierne skal males groft, så der er struktur i dem.

  Riv hvidløget, og tilsæt det til kødet sammen med rødvinen og krydderierne.

  Bland det hele godt.

  Skyl tarmen en ekstra gang.

  Sæt pølsehornet på din køkkenmaskine.

  Træk tarmen ned over pølsehornet, og bind en knude på spidsen.

  Lad maskinen køre på lav hastighed, og stop farsen i kødhakkeren.

  Du skal her guide pølsen med din ene hånd, så kødet fordeler sig jævnt.

  Når pølsen har den længde, du gerne vil have, stopper du maskinen og binder en dobbeltknude.

  Start maskinen igen, og gentag processen, til alt kødet er brugt.

  Hæng salamierne i en kold kælder i 1-3 måneder.