Servings: personer
Gammeldags oksesteg med perleløg
Gammeldags oksesteg med mos, gremolata og smør stegte perleløg.Dette er bare en gammel klassiker, som man aldrig går galt i byen med.
Ingredienser
Oksesteg
- 1250 gram Oksetykkam snøret - størrelsen betyder ikke det store
- 3 stk. Gulerødder
- 0.5 stk. Knoldselleri
- 2 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 2 deciliter Rødvin
- 4 deciliter Bouillon okse
- 2 stk. Laurbærblad
- 1 pakke Perleløg glas
- Timian lidt
- Salt og Peber
Kartoffelmos
- 1 kilogram Kartofler
- 100 gram Smør
- 1.5 deciliter Mælk
- Salt og Peber
Gremolata
- 1 bundt Persille
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk. Citron kun skallen
Sådan gør du
Oksesteg
- Gulerødder, knoldselleri, løg og hvidløg skrælles og hakkes i mindre stykker.
- Stegen brunes af i gryden (som kan komme i ovnen med låg på).
- Stegen tages herefter op og grøntsagerne steges af.
- Rødvin hældes på og reduceres ca. 50 % ind.
- Stegen kommes tilbage og lægges oven på grøntsagerne.
- Oksebouillon, laurbær og timian kommes ved og det krydres med salt og peber.
- Sæt nu det hele i ovnen på 180 grader 1.5 til 2 timer til den er mør.
- Hold øje med den ikke koger tør (tilføj lidt ekstra bouillon om nødvendigt).
- Stegen tages op og sovsen sigtes og jævnes med lidt maizena om nødvendigt.
- Perleløgene steges på en pande med smør på i cirka 5 minutter til det har taget lidt farve.
- Krydr med salt og peber
Kartoffelmos
- Kartoflerne skrælles og koge i usaltet vand til de er møre, vandet hældes kartoflerne.
- De moses hvorefter smør og mælk kommes i.
- Smag til med salt og peber
Gremolata
- Persille og hvidløg hakkes hvorefter det blandes sammen med citronskal, vand, salt og peber.