Hæld æbleeddike, sukker og vand i en gryde og bring det i kog.

Tilsæt laurbærblad, peberkorn og salt til lagen.

Tag gryden af komfuret, når alt sukkeret er opløst.

Imens lagen køler af, klargør du bederne: Skræl dem og skær dem i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern. Hvis du ikke har et mandolinjern, kan du i stedet bruge en kartoffelskræller - det fungerer ganske udmærket!

Skold et sylte-/patentglas og skyl det eventuelt med Atamon. Hvis glasset er godt desinficeret, kan bederne holde sig i månedsvis.

Kom bederne i glasset og hæld lagen over dem, så de dækkes.

Luk glasset til og sæt det på køl. Lad det stå og trække i et par dage. Herefter er de klar til servering.