Servings: stk.
Walesstang
Walesstang lavet af vandbakkelse med creme. WAAAUW for en Walesstang!! Jeg er så stolt over mit fine resultat på en klassiker!!
Ingredienser
Vaniljecreme
- 0.5 stk. Vaniljestang
- 4 stk. Æggeblommer
- 20 gram Maizena
- 2.5 deciliter Sødmælk
- 80 gram Sukker
Vandbakkelse
- 3 deciliter Vand
- 125 gram Smør
- 140 gram Mel
- 4 stk. Æg
- 0.25 tsk. Salt
- 1 tsk. Sukker
Fyld og pynt
- Vaniljecreme ovenstående
- 400 gram Hindbærmarmelade
- Bær friske
- Chokolade
- 0.5 liter Fløde
- 1 håndfuld Makroner
Sådan gør du
Vaniljecreme:
- Varm mælken op i en gryde.
- Skrab korn ud af vaniljestangen og bland det med sukker, maizena og æggeblomme.
- Piskes lyst og luftigt.
- Hæld den varme mælk over i æggesnapsen og pisk godt rundt.
- Kom massen i gryden og kog op under omrøring i et par minutter.
- Pas på cremen ikke brænder på.
- Kom cremen på køl og lad den blive helt kold.
Vandbakkelse:
- Kom vand, sukker, salt og smør i en gryde og kog op til alt smørret er smeltet.
- Skru ned for temperaturen, tilsæt mel og rør godt rundt i et par minutter, så dejen “rister af” i gryden.
- Lad dejen svale let, inden der piskes et æg i ad gangen.
- Dejen skal være tyk og tung - så der skal bruges mellem 3-5 æg afhængigt af størrelsen på æggene. Dejen må ikke blive for tynd.
- Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt to stænger på bagepladen.
- Bag ved 200 grader celsius i almindelig ovn i cirka 25-30 minutter. Der må ikke åbnes for lågen imens.
- Lad stængerne køle helt af inden afpyntning.
Fyld og pynt:
- Pisk fløden til flødeskum.
- Kog marmelade let ind i en gryde i cirka 2-3 minutter, afkøl den helt.
- Fordel lidt marmelade på midten bundene.
- Pisk vaniljecremen lind og lækker og fordel på stængerne i midten.
- Drys evt. med knuste makroner.
- Kom flødeskum i sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt et flot mønster over vaniljecremen, så alt er dækket.
- Pynt med friske bær og hakket eller smeltet chokolade.
- Rigtig god fornøjelse med det hele.