Servings: personer
Hjemmelavet pasta med æggeblommer
Hjemme hos os elsker vi hjemmelavet pasta Mange ting spiller ind på hvad man laver tit, men når min snart 4 årige datter Karen elsker at være med i køkkenet når jeg laver pizza eller pasta - så kommer det på menuen ret ofte.
Grej
Ingredienser
- 250 gram Tipo 00 eller durum eller semolinamel
- 10 stk. Æggeblommer
- 1 knivspids Salt
Sådan gør du
- Jeg lavede min pasta på min røremaskine, men du kan sagtens ælte den i hånden.
- Kom melet og saltet i din røreskål og sæt den i gang med at køre.
- Tilsæt 2 æggeblommer ad gangen og fortsæt med at røre.
- Tilsæt løbende 2 æggeblommer indtil det er rørt helt sammen til en dej.
- Det tager let 7-12 minutter.
- Så skal dejen hvile i 30 minutter. Jeg gør det typisk på køl efter at have pakket dejen ind i folie eller i en pose.
- Tag den ud af køleskabet og drys mel på dit køkkenbord.
- Del dejen i 4-6 stykker (afhængig af hvor meget du kan arbejde med selv ad gangen).
- Find en kagerulle og rul dit stykke lidt tyndere, så det kan komme igennem din pastamaskine.
- Jeg synes den her proces er lettere når man er to - så kan den ene rulle og den anden kan holde pastadejen.
- Når den kommer igennem, bliver den tyndere og tyndere og du har til sidst en lasagneplade.
- Nu kan du skære dejen i strimler i tykkelse efter eget valg med en kniv, eller vælge at bruge skæreren der er med i pastamaskinen. Jeg anbefaler selvfølgelig det sidste.
- Når du kører din pasta igennem den til sidst, så er det vigtigt at du drysser mel over den færdige klump, ellers vil den klistre sammen og hele dit arbejde er spildt.
- Kog det i rigeligt saltet vand i 3-4 minutter - sørg for at vandet spilkoger når du kommer pastaen deri.
- Server straks.