Servings: brød
Focacciabrød med surdej
Focacciabrød med surdej. OKAAAAY!! Kald mig bare Micki Picasso eller Monet Micki!! Ej, jeg er virkelig ret stolt over dette focaccia-brød!! Det er dæleme blevet flot!!
Ingredienser
Dej
- 125 gram Surdej aktiv
- 450 gram Hvedemel
- 9 gram Salt
- 3.5 deciliter Vand lunken
- Olie lidt - til skål og form
Pynt
- 0.5 deciliter Olivenolie
- Flagesalt
- frisk rosmarin for den klassiske eller andet lækkert til pynt som rosmarin, løg, oliven, tomater, dild, purløg, radiser, chili m.m.
Sådan gør du
Dag 1:
- Bland alle ingredienser sammen og kør dejen på røremaskine i 8-10 minutter.
- Dejen skal ikke være fast, men skal netop kunne samle sig, når der skrues op for hastigheden.
- Slukker man maskinen, skal dejen gerne flyde sammen igen.
- Kom dejen i en oliessmurt skål og fold dejen ind over sig selv 2-4 gange i løbet af de næste par timer.
- Lad dejen stå på køkkenbordet til aften.
- Kom dejen i en rigeligt smurt bradepande, cirka 30x23 cm, og pres forsigtigt dejen ud til .kanten.
- Lad focaccia hæve tildækket i køleskabet natten over
Dag 2:
- Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn.
- Tag dejen ud af køleskabet og lad hvile en halv time på bordet.
- Dryp olivenolie over dejen og tryk huller i focaccia med dine fingre, så olien løber ned i de små aftryk.
- Den klassiske focaccia drysses med salt og rosmarin, eller man kan gå all in på det kunsteriske indtryk og lave flotte mønstre af krydderurter og grøntsager!
- Bages i cirka 25-28 minutter på næstnederste rille til brødet er gyldent og lækkert!
- Rigtig meget god fornøjelse med det!!