Servings: personer
Glat jordskokkepuré
En perfekt puré skal være silkeblød og let som en sky! Men der er lidt mere til det, end "bare" at blende de kogte grøntsager.
Ingredienser
- 500 gram Jordskokker
- 3 deciliter Piskefløde
- 3 deciliter Sødmælk
- 20 gram Smør
- Salt friskkværnet - tilsmagning
Sådan gør du
- Hæld mælk og fløde i en gryde.
- Skræl herefter jordskokkerne. Kom dem i gryden med det samme, så de ikke skifter farve ved at ligge på køkkenbordet.
- Skær dem efterfølgende i mindre tern på cirka 2 x 2 cm.
- Tænd på middelhøj varme (9 ud af 14 på mit komfur).
- Rør i gryden, mens det nærmer sig kogepunktet.
- Når det koger, skruer du ned, så det blot simrer. Lad det stå sådan, indtil jordskokkerne er fuldstændig møre. Det tager 15-20 minutters tid.
- Når jordskokkerne er møre hældes de over i en blender. Lad kun 1 dl. væske komme med over i blenderen - resten skal blive tilbage i gryden. Det er vigtigt, hvis din jordskokkepuré skal blive helt glat.
- Blend jordskokkerne, til der ingen klumper er tilbage.
- Kom smørret og 2-3 spiseskeer af væsken fra gryden over i blenderen til din puré.
- Blend igen.
- Fortsæt med at tilføje et par spiseskeer væske ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens på din puré.
- Smag puréen til med salt og evt. peber.
- Anret til sidst puréen eller hæld den over i en serveringsskål. Du kan også hælde den over i en ren gryde, hvor den kan holdes lun, hvis den ikke skal serveres lige med det samme.
- Velbekomme.
Noter
