Servings: personer
Pasta carbonara (original)
Det her er det tætteste du kommer på den originale pasta carbonara! Simpel, nem, PERFEKT. Serveret på traditionel vis med guanciale og friskrevet parmesan.
Ingredienser
- 0.5 deciliter Olivenolie
- 100 gram Guanciale kan erstattes af pancetta/bacon
- 250 gram Pasta Jeg brugte Bucatini (de er tykke og hule)
- 2 stk. Æg
- 2 stk. Æggeblommer
- Peber friskkværnet
- 100 gram Parmesan friskrevet. Du kan sagtens bruge op til 200 gram hvis du er glad for osten.
Sådan gør du
- Skær guanciale i tern.
- Sprødsteg dem i olivenolie i en sauterpande.
- I mens koges pastaen efter pakkens anvisninger. Kom en smule mindre salt i end du plejer, da guancialen er meget salt.
- Sluk for panden med guanciale efter cirka 5 minutter og lad det stå og trække. Kom evt. et stykke køkkenrulle på panden hvis du synes der er for meget fedtstof der.
- Slå æg og æggeblommer ud i en skål og pisk dem godt sammen. Krydr med peber. Kom halvdelen af osten i og pisk igen.
- Når pastaen er færdigkogt kommes pastaen over i sauterpanden. Det gør ikke noget at der kommer en smule af kogevandet med.
- Tilsæt æggemassen og rør godt rundt i blandingen.
- Tilsæt mere parmesan og friskkværnet peber og retten er klar til servering.
- Server straks.