Servings: personer
Brisket sous vide
Grillelskere kender den amerikanske udskæring af oksespidsbryst - Brisket. Kødet kan med fordel færdiggøres på en grill efter en god lang tur i sous vide/vandbad, så du er sikker på at du rammer den perfekt...
Grej
Ingredienser
- Oksespidsbryst Brisket.
- Salt 1,5 % salt af kødets vægt
- Peber 1 spsk. knust sort peber pr. kg kød
Sådan gør du
- Puds eventuelt fedt af overfladen af kødet.
- Drys salt og sort peber ud over kødet, og vakuumpak det.
- Tilbered det sous vide ved 63 °C i 72 timer.
- Grill kødet ved mellem varme i cirka 20 minutter med masser af røgtræ, til overfladen er mørk.
- Server det helt enkelt i en burger med salat, tomat og en dip af butter-nutsquash.