Servings: personer
Sous vide beef short ribs
Beef short ribs er blandt kødelskere og altid et stort hit. Her er kødet marineret i en hjemmelavet hoisinsauce og tilberedt sous vide inden en afslutningstur på grillen.
Grej
Ingredienser
- Beef Short Ribs
- 2 deciliter Hoisinsauce pr. kg beef short ribs
Sådan gør du
- Smør kødet med hoisinsovsen, og vakuumpak det.
- Tilbered ved 72 °C i 24 timer sous vide.
- Grill over høj varme med kødsiden opad, til overfladen er mørk, cirka 10 minutter.
- Server med ekstra hoisinsovs og god kartoffelmos.
Noter
Redaktionen: Opskriften her er ikke afhængig af mængden/størrelsen på kødet, så du bestemmer selv om du laver af 1 eller 10 kg. Det er altid en god ide at lave lidt større portioner, og så fryse det direkte ned efter turen i vandbadet. Så kan du en anden dag optø kødet og lune kødet i cirka 30 minutter i vandhanevarmt vand i vasken og herefter give det en tur på grillen.