Go Back
–+ servings
Servings: 15 stk.

Dumplings

med svinekød og tigerrejer
Author: Gyldendal
Ret: Forret, Hovedret
Køkken: Asiatisk
Keyword: Aftensmad, Asien, Frokost, Hakket Svinekød, Junk Food de Luxe, Rejer, Skaldyr, Svinekød
Forb. tid: 1 time 40 minutter
Tilb. tid: 20 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Fars

  • 300 gram Hakket svinekød Økologisk og ikke for magert
  • 1 tsk. Frisk ingefær Fintrevet
  • 1 spsk. Tamari
  • 3 fed Hvidløg Fintrevet
  • 1 tsk. Løgpulver
  • 1 deciliter Hvidkål Fintrevet
  • 1 stk. Forårsløg Meget fint skåret
  • 1 stk. Æg Stort og pisket
  • 1 spsk. Sesamolie
  • 0.5 tsk. Havsalt
  • Peber
  • 100 gram Tiger rejer Rå og pillede

DUMPLINGDEJ UDEN HVEDE

  • 100 gram Mandelmel Fedtreduceret
  • 170 gram Mel Arrowroot-mel
  • 0.5 tsk. Havsalt
  • 1 stk. Æg Lille
  • 3/4-1 deciliter Vand
  • 2 spsk. Kokosolie Smeltet

DUMPLINGDEJ MED HVEDE

  • 4 deciliter Hvedemel
  • 2 deciliter Kogende vand
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Fars

  • Rør svinekød, rejer, ingefær, tamari, hvidløg, løgpulver, kål, forårsløg, æg, sesamolie, salt og peber godt sammen.
  • Dæk farsen til, og sæt den i køleskabet 1-2 timer.

For at lave dumplingdej uden hvede start her:

  • Bland mandelmel, arrowroot-mel og havsalt i en lille røreskål.
  • Pisk ægget sammen, og tilsæt det sammen med vandet (hold lidt vand tilbage).
  • Rør det hele godt sammen.
  • Tilsæt smeltet kokosolie, og ælt, indtil dejen er glat og smidig.

For at lave dumplingdej med hvede start her:

  • Rør forsigtigt hvedemel ud i det kogende vand med en gaffel.
  • Saml dejen, og ælt den smidig.

Begge typer dej:

  • Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, til den er 1-2 millimeter tyk.
  • Tryk den ud i cirkler med en diameter på 9 cm.Brug en skål eller metalform, som passer i størrelsen.
  • Placér en spiseskefuld fars i midten af hver dumpling.
  • Fold dejen op omkring kødbollen, og saml den godt på toppen.
  • Tilbered dumplings i en bambusdampkoger eller anden dampindsats.
  • Bring en stor gryde vand i kog. For bunden af en dampkurv eller dampindsats med bagepapir, og stik huller i det, så dampen kan komme ind.
  • Anbring dumplings på bagepapiret – de må ikke røre hinanden, for så klistrer de sammen.
  • Stil dampkurv eller indsats ned i gryden med det kogende vand, og damp dumplingsene i 10-12 minutter, eller til de er helt gennembagte.