Stegt makrel

Forvarm ovnen til 180C° varmluft.
Vask kartofler, og vend dem derefter i olie og salt.
Bag dem i ovnen i 40 minutter.
Skyl makrelfileter, og gå dem efter for eventuelle ben.
Dup dem tørre på den indvendige side, krydr dem med salt og peber.
Steg dem på begge sider i smør i en stegepande, til de er sprøde og gennemstegte.
Skyl rødbeder, og kog dem møre i let saltet vand.
Det tager 30-45 minutter alt efter størrelsen.
Hæld koldt vand over dem, og gnid skindet af, når de er til at håndtere.
Skær dem derefter i både. Kort før de skal serveres, lunes de igennem med olivenolie, æbleeddike og syltet citron.
Smag til med salt og peber. Vend skovsyrebladene i til sidst.
Afdryp imens kapers, og brun dem forsigtigt i halvdelen af smørret, til de er sprøde.
Tilsæt resten af smørret, og lad det brune med.
Hæld kapers og det brunede smør i en lille skål, og hold det varmt.
Knus hver kartoffel let med en gaffel eller ske.
Anret dem på 4 tallerkner med en makrelfilet og den lune rødbedesalat.
Hæld til sidst det brunede smør og kapers over.