Bagt sødkartoffel

En hel sødkartoffel lægges i et fad.
Bages ved 280-300 °C i ca. 50 minutter – eller til den begynder at karamellisere.
Skær den varme kartoffel op og udhul lidt, så der er plads til noget grønt.

500 g kogte kikærter moses groft, evt. med bagsiden af en lille skål.
Tilsæt små tern af æble samt finhakket syltet rødløg.
Blend ingredienserne til dressingen i en blender og hæld den over de moste kikærter.
Bland, smag evt. til med salt og nyd på et stykke rugbrød eller i en sandwich.
Er rigtig god som fyld i en bagt sødkartoffel.

Kom alle ingredienser i en shaker eller andet med låg og ryst kraftigt, til du har en flot hvid dressing.
Start med ½ tsk salt og smag derefter til.