Servings: personer
Gâteau Marcel
Michel Michauds originale chokoladekage. Med bare få ingredienser fås en lækker og dejlig kage med en blanding af bagt og ubagt chokolademousse.
Grej
- Piskeris (mulighed 1)
- Stavblender (mulighed 2)
- Håndmixer (mulighed 3)
Ingredienser
- 140 gram Mørk chokolade Valrhona Guanaja 70 % chokolade*
- 140 gram Smør
- 140 gram Sukker
- 5 stk. Æggeblommer
- 7 stk. æggehvider
Pynt
- Kakao pulver
- 10 gram Flormelis
- 60 gram Mørk chokolade Valrhona
Sådan gør du
- Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme.
- Tilsæt smør og 80 g sukker.
- Rør i massen en gang imellem, til den er smeltet.
- Tag skålen af vandbadet.
- Tilsæt æggeblommerne én ad gangen og bland chokolademassen godt til ensartet konsistens.
- Pisk æggehviderne luftige i en anden skål, tilsæt resten af sukkeret og pisk hviderne stive.
- Vend æggehviderne i chokolademassen og bland godt uden at piske.
- Fór de 2 springforme** med bagepapir – eller smør med blødt smør og drys dem med sukker.
- Fordel ¾ af chokolademoussen i formene og stil resten på køl.
- Bag kagerne i ca. 40 minutter ved 170° varmluft.
- Tag dem ud og lad dem køle af.
- Sæt kagerne over på serveringsfade og fordel den kolde chokolademousse ud over hulrummet i kagerne.
- Bland flormelis og kakaopulver og sigt det over kagerne lige før servering.
Noter
*Valrhona-chokolade: Alternativt Valrhona Manjari 64 %, der er en lidt mildere og mere frugtig chokolade.
**2 runde springforme: 14 cm i diameter x 5 cm i højden