Servings: personer
Hakkebøf af dry aged oksekød
Lækker og simpel opskrift på en vinegarsauce, der passer perfekt sammen med f.eks. pulled pork.
Ingredienser
- Sørg for at kødet er taget ud af køleskabet i god tid gerne 30 minutter før.
- Det gør at kødet steger frem for at koge hvis det er for koldt når det rammer en varm pande.
- Brug kød der minimum har en fedtprocent på 8 % så behøver du ikke fedtstof på panden.
- Form bøfferne til hakkebøffer og lad dem hvile på køkkenbordet i 30 minutter.
- Tænd en pande på høj varme og læg bøfferne på.
- Når de er på panden skru så ned til middelhøj varme og tilbered dem i 3 minutter.
- Vend bøffen og giv dem 3 minutter mere.
- Tag dem af panden og krydr med flagesalt og peber fra kværn.
- Lad dem stå og hvile udækket i 2-3 minutter inden servering.
Noter
Da kødet er krogmodnet, er der mindre væske i det frem for "normalt" vådmodnet kød.
Derfor tilbereder vi bøfferne i ét minut mindre på hver side end vi plejer.
Derfor tilbereder vi bøfferne i ét minut mindre på hver side end vi plejer.