Find din blender frem, og hæld vandet heri.Tilføj Sodium Alginat lidt efter lidt, som vandet blender.Blend 2-3 minutter, til det er godt opløst.Hæld over i en beholder, og sæt til side i køleskabet i 2 timer.
Sfærer
Find din blender frem igen, og blend alle de våde ingredienser heri (tonic, agurkejuice, limesaft og gin)Imens blenderen kører, tilfører du lidt efter lidt de tørre ingredienser (sukker, calcium lactate og xanthan gum)Hæld blandingen over i en silikoneform med udformninger som små, runde isterninger. Sæt formen i fryseren - og vent til de er frosne.Tag nu Sodium Alginate-blandingen ud af køleskabet, og hæld det over i en gryde.Varm blandingen op til 50°C - brug et termometer. Når Sodium Alginate-blandingen er 50°C, hælder du den op i en skål.Tilføj de frosne sfærer til blandingen - et par stykker ad gangen. Rør forsigtigt rundt.Tag herefter sfærerne op fra Sodium Alginate-blandingen, og hæld dem over i en beholder med koldt vand. Tag de nu "rene" sfærer over i en anden beholder - de er klar til servering.
Carbonisering (valgfrit)
Carbonisering betyder ganske enkelt, at man tilfører brus eller CO2 til sfærerne. Hæld tonicvand i en sifonflaske. Hæld herefter forsigtigt dine færdige sfærer i sifonflasken. Montér en gaspatron i holderen, og fyld CO2 på. Lad sifonflasken stå sådan i 2 timer. Skru låget af efter de 2 timer, og hæld forsigtigt de carboniserede sfærer ud. {"preview_thumbnail":"/sites/default/files/styles/video_embed_wysiwyg_preview/public/video_thumbnails/dEsZNTLJnOU.jpg?itok=QzRyicOA","video_url":"https://youtu.be/dEsZNTLJnOU","settings":{"responsive":1,"width":"854","height":"480","autoplay":1},"settings_summary":["Embedded Video (Responsivt, autoplaying)."]}
