Servings: Portion
Mirror Glaze
Lækker blank glaze
Ingredienser
- 150 gram Sukker
- 150 gram Glukosesirup
- 100 gram Kondenseret mælk
- 85 gram Vand
- 150 gram Hvid chokolade
- 6 Husblas eller 3 tsk. gelatine pulver
- Pastafarve
Sådan gør du
- Læg husblassen i kold vand.Bring sukker, sirup og vand i kog. Når sukkerlagen koger røres husblassen ud i den varme lage.Rør den kondenseret mælk ud i sukkerlagen.Hak chokoladen i mindre stykker og hæld lagen ud over chokoladen, så den smelter chokoladen. Rør let i lagen indtil chokoladen er helt smeltet.Sigt lagen over i et litermål, og kom den ønskede pastafarve der i. Brug en stavblender til at blande chokoladelagen med farven.Hold stavblenderen skråt ned i lagen, uden at piske luft ind i glazen.Lad den færdig blandede glaze køle ned til 30-35 grader, inden den overhældes den iskolde kage.
Noter
Er glazen for varm, vil den smelte kagen og både kagecreme og glaze vil løbe af kagen. Er kagen for var vil glazen også løbe af kagen. Men er glazen for kold, løber den ingen steder. Så find ikke kagen frem før end glazen er helt klar.