Servings: Portioner
Kaffekaviar
Ingredienser
- 1 deciliter Kaffe
- 1 gram Sukker
- 1 gram Sodium Alginate
- 250 milliliter Vand Gerne kalkfrit
- 2.25 gram Calcium Chloride
Sådan gør du
Kaffeblandingen
- Hæld kaffen i en blender og tilsæt sukkeret.
- Blend det sammen og tilsæt sodium alginaten under kraftig piskning.
- Lad blandingen hvile i 30-45 minutter, så luften i væsken kan fordampe.
- Hæld herefter blandingen igennem en sigte og enten i en drypflaske, squeeze bottle, engangssprøjteflaske eller en Spherificator.
- Jeg brugte en Spherificator til denne opskrift.
Kaviar
- Bland calcium choriden sammen med vandet i en stor skål. Pisk det gerne i 30-60 sekunder.
- Dryp dine kaviar én ad gangen ned i vandet og lad det sætte sig i 1 minut.
- Tag dine kaviar op af badet med en hulske og skyl dem forsigtigt under rindende, koldt vand.
- Dræn dem tørre og server straks.
Noter
Læs mere om The Sperificator kit her.