Dessert mini burgere

Varm mælk op i en gryde sammen med honning.
Det skal ikke koge, blot smelte honningen.
Tilsæt vandet, så væsken er lunken.
Kom gæren i, og rør rundt, til den er opløst.
Varm smørret i en lille gryde, og når det er smeltet, hældes det i en skål sammen med den lunkne væske og æggene.
Sigt hvedemel, og tilsæt det gradvist sammen med salt, mens du rører rundt, så dejen samler sig.
Dejen skal ikke æltes for længe, men blot samles, så den slipper skålens sider.
Lad den hæve et lunt sted ca. 45 minutter. Slå dejen ned, ælt let igennem igen, og lad den hvile yderligere 10 minutter.
Rul derefter dejen ud på et melstrøet bord i ca. 3 cm’s tykkelse.
Udstik bollerne med en lille udstikker i ca. 5 cm’s diameter, og sæt dem på en bageplade.
Pensl med æggeblomme, og drys med rørsukker og sesam.
Lad dem hæve til dobbelt størrelse, og bag i en forvarmet ovn ved ca. 225 grader ca. 10-12 minutter.
Afkøl bollerne på en bagerist.

Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt smør og chokolade over vandbad.
Hæld det dernæst i en skål med sukkeret, og pisk nogle minutter med en elpisker.
Pisk et æg i ad gangen.
Tilsæt hvedemelet, og pisk et par minutter, til dejen er blank.
Hæld dejen ud i en bradepande beklædt med bagepapir, så den er ca. 1½ cm tyk.
Drys valnødderne henover, og bag 20-25 minutter, til dejen er let fast og ikke blævrende ved tryk.
Afkøl, evt. til dagen efter, og stik ”bøffer” ud i ca. 6 cm’s diameter med en udstikker.

Udblød husblas i koldt vand.
Varm citronsaft og -skal, rørsukker, piskefløde og vaniljekorn og -stang op i en gryde.
Hak den hvide chokolade, kom op i gryden, og rør, til det er smeltet.
Vrid husblas fri for væde, og kom i gryden under omrøring.
Når husblassen er opløst, hældes cremen i en plastbeholder og afkøles.
Når den er kold, piskes cremen stiv med en elpisker og kommes derefter i sprøjtepose.

Kom piskefløde i en gryde med sukker, evt. med frugtfarve.
Tilsæt agar agar, og lad det simre et par minutter ved middel varme.
Tag af varmen, og tilsæt yoghurten.
Mix med en stavblender, og hæld massen ud på en silikonemåtte.
Kom på køl mindst 1 time, og skær derefter i firkanter, lidt større end browniebøfferne.

Halvér slider-bollerne, og kom citroncreme på underbollen.
Fordel mynteblade herpå, og læg et udstukket stykke brownie samt en skive agar agaryoghurt-” ost” ovenpå.
Læg tynde skiver af friske jordbær på, sprøjt en klat rabarber-chili-syltetøj på toppen, og drys med nougatkrokant. Servér straks.