Servings: Portioner
Brændende kærlighed med chorizo og rodfrugter
For at den brændende kærlighed kan piftes op, har den brug for et surt, sødt og bittert modspil til at bryde umami- og saltsmagen fra kartofler og bacon. Brug lidt chorizopølse og rodfrugter, som ristes med æbleeddike for at skabe kontrast.
Ingredienser
- 150 gram Bacon Tørsaltet og skåret i tern
- 150 gram Chorizo Skåret i tern
- 3 stk. Zittauerløg Finthakkede
- 2 stk. Rødbede Skrællede og skåret i små tern
- 3 spsk. Æbleeddike
- 0.5 spsk. Honning
- 800 gram Kartofler Skrællede og skåret i små tern
- 500 gram Rodfrugter F.eks. pastinak, persillerod og selleri. Skåret i små tern
- 3 deciliter Mælk
- 50 gram Smør
- 0.5 tsk. Muskatnød Fintrevet
- Groft salt
- Peber Friskkværnet
- Bredbladet persille Skyllet og hakket groft
- Dijonsennep
- Brød Groft
Sådan gør du
- Steg bacon og chorizo i et par minutter ved høj varme, skru lidt ned, og lad det simre, til det er sprødt.
- Tag bacon og chorizo af panden.
- Kom løgene på, og steg dem ved jævn varme i 5 minutter,eller til de er gyldne.
- Vend løg med bacon- og chorizotern, og hold det lunt. På samme pande ristes rødbeder i lidt olie i 5-10 minutter, til de er let møre.
- Tilsæt æbleeddike og honning, og lad bruse op.
- Vend rundt et par minutter.
- Tilsæt bacon, chorizo og løg, og hold det varmt.
- Skræl kartofler og rodfrugter, og skær dem i mindre stykker.
- Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, og lad grøntsagerne dampes tørre.
- Lun mælken, og mos grønsagerne med en kartoffelstøder eller med piskeris.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen, til mosen har en passende konsistens.
- Tilsæt smør, groft salt, muskatnød og peber.
- Du kan evt. udelade mælken og bruge vandet fra grøntsagerne i stedet.
- Anret mosen i et fad med bacon-rødbede-blandingen på toppen, og drys med lidt hakket bredbladet persille.
- Servér med dijonsennep og groft brød.