Servings: Stk
Peberkager med glasur
Find udstikkerne frem og tag børnene med i køkkenet. Nu skal der julehygges med hele familien. ? Denne klassisker, hører sig til i december måned hos os - i år er ikke en undtagelse. Der skal bage og pyntes peberkager, til vi alle mand er smurt ind i glasur. ?
Ingredienser
- 175 gram Brun farin
- 125 gram Smør
- 200 gram Sirup Gerne mørk
- 700 gram Hvedemel
- 0.5 tsk. Hjortetaksalt
- 1 tsk. Stødt ingefær
- 1 tsk. Kanel
- 1 Æg
- 1 knivspids Salt Gerne en god salt som Maldon
- 1 æggehvider
- 270 gram Flormelis
- 4 spsk. Hvidvinseddike
Sådan gør du
Peberkager
- Kom smør, farin, sirup op i en gryde og smelt det sammen til en homogen masse, ved svag varme. Sæt den smeltede masse til side, og lad den køle lidt ned, til den er hånd-lun. Kom mel, salt, hjortetaksalt, ingefær og kanel op i en skål og rør det sammen. Kom den afkølede masse ned til melblandingen sammen med et æg. Ælt det sammen til en fast og glat dej. Lad dejen hvile på køl i 2 timer. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn, Rul dejen ud til en tykkelse på 3-5 millimeter og stik ud til julesmåkager. Bag småkagerne i 7-10 minutter, midt i ovnen. Lad de færdigbagte småkager køle af på en bagerist, inden de pyntes.
Glasur:
- Pisk æggehvider, flormelis og hvidvinseddike sammen til en fast og stiv marengs Kom den færdig pisket glasur i sprøjteposen og klip et lille hul i posen. ´Nu er det bare at pynte og spise.
Noter
Pift evt. din glasur op med lidt frugtfarve og drys med lidt tivoli krymmel eller sukker kugler.
