Servings: Portioner
Penne carbonara
Der findes et utal af variationer over denne ret. I den originale bruges ikke løg og hvidvin, men jeg elsker løg, og hvidvin bruger jeg til at koge panden af med. Ellers er det en helt traditionel Carbonara med æg, ost og bacon.
Ingredienser
- 250 gram Pasta Jeg brugte Pasta Penne til denne ret
- 1 stk. Løg
- 4 stk. Æg
- 200 gram Bacon
- 100 gram Parmesan eller Pecorino (kan også være begge dele)
- 2 spsk. Hvidvin
- Krydderier Salt og peber
Sådan gør du
- Sæt dine pastaer over i rigeligt saltet vand og kog dem efter pakkens anvisninger - måske lige 1 minut kortere end hvad den siger.
- Skær din bacon i mindre stykker og steg den på en tør sauterpande.
- Når de er næsten færdige, skal de tages op og steg et finsnittet løg i baconets fedt på panden.
- Når løget har fået en smule farve tilsættes bacon og hvidvin. Lad det koge ind i et par minutter.
- Kom dit æg, parmesan, salt og peber i en skål og pisk det godt sammen.
- Hæld vandet fra det færdigkogte pasta, men behold 1/2-1 dl af væsken i gryden. Stivelsen i vandet er med til at tykne og binde saucen sammen.
- Hæld pastaen, pastavandet og "æggesaucen" i panden og vend det forsigtigt rundt.
- Sluk blusset og lad det tykne en smule.
- Server med et godt stykke brød til.