Servings: personer
Confiterede jordskokker
Ingredienser
- 400 gram Jordskokker
- 700 gram Andefedt cirka
- Frisk timian
- Hvidløg cirka to fed
- Laurbærblad efter smag - jeg brugte bare et enkelt
- Flagesalt til smag
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 170 grader almindelig over- og undervarme.
- Vask og skrub jordskokkerne grundigt rene for jord.
- Læg jordskokkerne i en ildfast form med tilhørende låg.
- Læg friske timiankviste og laubærblad(e) med ned i fadet.
- Hæld andefedt i fadet så jordskokkerne lige akkurat dækkes.
- Tag et stykke bagepapir og fugt det med lidt vand med fingrene.
- Læg bagepapiret henover jordskokkerne.
- Kom låget på formen. Låget skal sidde helt tæt.
- Sæt formen i ovnen.
- Bag jordskokkerne til de er møre. Mine fik 40 minutter, og så vendte jeg dem en enkelt gang, da de var halvvejs færdige.
- Tag de møre jordskokker ud af ovnen.
- Lad jordskokkerne afkøle i olien.
- Flæk herefter jordskokkerne på langs.
- Tag en pande og og varm den op på komfuret ved høj varme.
- Læg de flækkede jordskokker på den rygende varme pande med skærefladen nedad. De skal blot steges til de bliver lækre gyldne.
- Servér og drys med salt efter behov.
