Servings: Portioner
Græskarsuppe
Ingredienser
Suppe
- 1 stk. Hokkaidogræskar
- 1 stk. Løg
- 4 clove Hvidløg
- 2 stk. Gulerødder
- 4 stk. Kartofler
- 0.333333 stk. Chili rød, uden kerner
- 1 tsk. Ingefær fint revet
- 1 liter Grøntsagsbouillon
- 1 deciliter Piskefløde
- 1 spsk. Olivenolie
- 1 spsk. Citronsaft
- 0.5 tsk. Spidskommen
- Friskkværnet peber
- Vand
Topping
- Græskarkerner
- Sukkerærter
- Æbler
Sådan gør du
- Skyl hokkaidoen, skær den midt over og skrab kernerne ud. Skær den ud i grove tern med skræl. Skyl, skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i tern. Find en tykbundet gryde frem og varm olie op heri. Sautér alle grøntsagerne, chili, spidskommen og ingefær med middelfarve i 1-2 minutter. Hæld grøntsagsbouillon i, så det dækker omkrig 2/3 af grøntsagerne. Hellere for lidt end for meget. Læg låg på og lad det koge i gryden i 15-18 minutter. Grøntsagerne skal være møre. Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat og cremet. Spæd til med grøntsagsbouillon, hvis suppen er for tyk. Tilsæt citronsaft og fløde og blend det hele igen. Smag til med salt og peber.
Top suppen af med ristede græskarkerner, sukkerærter og æbler i tern.