Servings: Portioner
Tarteletter
Intet er så dansk som tarteletter med høns i asparges, og selv om retten nok ikke længere er obligatorisk som forret ved enhver sammenkomst, smager den stadig lige dejligt.
Ingredienser
- 500 gram Kyllingekød fra en kogt kylling eller suppehøne
- 2 deciliter Hønsefond eller suppe fra hønen
- 2 deciliter Sødmælk
- 1 deciliter Fløde
- 2 dåse Asparges hvide
- 65 gram Smør
- 4 spsk. Hvedemel
- Krydderier salt og peber
- Citronsaft
- Æbleeddike
- 1 bunch Bredbladet persille hakket
- 1 pakke tarteletter
Sådan gør du
- Pluk kødet af kyllingen og skær det ud i mundrette bidder.
- Hæld væden fra de hvide asparges og skær ligeledes dem i mundrette bidder - husk at gemme aspargesvæden.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt mel og pisk sammen med et piskeris, til smørret har opsuget melet.
- Hæld væden fra aspargesene i gryden, mens du pisker kraftigt.
- Tilsæt hønsefonden lidt ad gangen og pisk, til du har en jævn sovs uden klumper.
- Mælken tilsættes lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens - det skal minde mere om en stuvning end en sauce.
- Når saucen har den ønskede konsistens, tilsættes asparges- og kyllingekød. Rør forsigtigt, så aspargesene ikke går for meget i stykker.
- Smag til med salt, peber, eddike og citronsaft og eventuelt lidt mere aspargesvand.
- Lun tarteletterne efter pakkens anvisning og kom fyldet i tarteletterne.
- Pynt med hakket persille og server straks.