Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet.Pisk smør og mel sammen med et piskeris, til smørret har opsuget melet.Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker godt - der skal bruges kræfter!Tilsæt mælk, til sovsen har en passende konsistens. Måske skal du bruge lidt mere mælk, end opskriften foreskriver. Lad sovsen koge igennem i et par minutter - rør i den imens.Riv skallen af citronen fint og kom den i sovsen.Smag til med salt, peber og citronsaft.