Servings: personer
Kylling i karry
Vi giver dig her en supernem og lækker opskrift på en version af retten, der kan laves på 30 minutter. Perfekt aftensmad til hverdagen!
Grej
Ingredienser
Ris
- 2 krus Ris cirka 2,5 dl
- 4 krus Vand
- 1/2 tsk. Salt
Kylling i karry
- Olie neutral, til stegningen
- 500 gram Kyllingebryst kan erstattes af inderfileter
- Salt og Peber salt og peber
Karrysovs
- 10 gram Smør
- 1 stk. Løg
- 1 fed Hvidløg
- 40 gram Smør
- 1-2 spsk. Karry afhængig af hvor stærk du ønsker sovsen. Brug gerne Mumbai karry
- 50 gram Hvedemel
- 5 deciliter Hønsefond jeg brugte en Fond du Chef høns sammen med kogt vand
- 3 deciliter Sødmælk
- 2 deciliter Fløde
- 1 tsk. Mangochutney
Topping
- Mangochutney
- Cashewnødder
- Krydderurter f.eks. mynte, sød basilikum eller ærteskud
Sådan gør du
Ris
- Kom ris, vand og salt i en gryde.
- Bring vandet i kog og lad det koge ved lav varme i 12 minutter.
- Tag risen af blusset og læg et viskestykke (og evt. låget) henover og lad det trække i 12 minutter.
- Risene er nu klar til servering.
Kylling i karry
- Start med at varme en tykbundet gryde eller sauterpande op ved høj varme.
- Krydr kyllingen med salt og peber.
- Kom olie på panden når den er varm.
- Steg kyllingebrystfileterne i cirka 1 minut på hver side. Den skal ikke tilberedes, blot få noget stegeskorpe. I stedet for at stege brysterne hele, så kan du sagtens skære dem i mindre stykker inden, hvis du ønsker mere stegeskorpe på dem. Har du ikke tiden til at stege dem inden, så gør det ikke noget, kyllingen kan sagtens tilberedes i sovsen uden at blive stegt inden.
- Tag kyllingen af panden/gryden og placer den på en tallerken til den skal bruges. Skru ned for blusset til middel varme og tilsæt cirka 10 gram smør. Fint hak løg og hvidløg og kom det på panden.
- Lad det stå og sautere (blive klare/falde sammen uden at tage farve) i et par minutter. Tag det op af gryden og lad det stå til senere.
- Skru op for blusset og kom 40 gram smør i gryden sammen karry. Lad karryen "brænde af" i et minuts tid. Det forstærker karryens smag. Skru herefter ned til middelhøj varme.
- Tilsæt mel og pisk det ud i smørret, til der dannes en melbolle.
- Lad det "bage" 2-3 minutter, så du får melsmagen væk.
- Tilsæt herefter lidt af hønsefond ad gangen mens du pisker kraftigt, så det ikke klumper. Ved at fonden er varm, så hjælper det processen med at få den til at binde og ikke klumpe.
- Fortsæt indtil der ikke er mere fond tilbage. Tilsæt herefter sødmælken og smag til med salt og peber.
- Tilsæt fløden og lad det simre et par minutter.
- Skær kyllingen i mindre tern og kom det i sovsen sammen med de sauterede løg og hvidløg.
- Skru ned for blusset til lav varme og lad det simre i 5-7 minutter, afhængig af størrelsen på kyllingestykkerne.
- Smag til med salt, peber og evt. mere mangochutney. Har du ikke mangochutney, så kan du bruge eddike og sukker i stedet for.
Anretning
- Server retten i en dyb tallerken med ris, karrysovsen med kylling, en stor skefuld mangochutney, krydderurter og cashewnødder på toppen.
Noter
- Der kan sagtens bruges en rest kylling til den her ret.
- Tilsæt evt. et finthakket løg og et æble i små tern til karrysovsen.
- Erstat mælk/fløde med kokosmælk. Det giver en lidt anderledes og lidt mere eksotisk smag til retten.