Servings: Portion
Chips af kartoffelskræl
Ingredienser
- Kartoffelskræller
- Olie til fritering
- Salt
Sådan gør du
- Vask og skrub kartoflerne grundigt rene. Skræl kartoflerne, jeg bruger typisk en y-kartoffelskræller til det. De skrællede kartofler kan du bruge til f.eks. kartoffelmos, flødekartofler, brunede kartofler, kartoffel-porre suppe, pommes anna, hasselback kartofler, confiterede kartofler, ovnstegte kartofler, kartoffelsalat, kartoffelmad, pommes frites eller almindelige kogte kartofler. Skrællerne kommes i en skål med vand og udvandes i cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og læg dem i et viskestykke (eller brug køkkenrulle) og tør dem godt. Varm din frituregryde (eller brug en almindelig gryde) op med smagsneutral olie, til den er 185 grader varm. Friter kartoffelskrællerne i olien, til de er gyldne og sprøde. Det kan sagtens tage op til 10 minutter. Pas på med at komme for mange i ad gangen, da det sænker oliens temperatur for meget. Når chipsene er gyldne, tages de op af gryden og lægges på fedtsugende papir - f.eks. køkkenrulle eller et viskestykke. Dup chipsene tørre på oversiden og drys dem med salt.
