Servings: Tærte
Svampetærte
Ingredienser
Tærtedej
- 1 deciliter Surmælksprodukt f.eks. A 38, ymer eller tykmælk
- 2 spsk. Olivenolie
- 1 deciliter Fuldkornsmel f.eks. grahamsmel eller fuldkornshvedemel
- 1.5 deciliter Hvedemel
- 0.5 tsk. Salt
Fyld
- 200 gram Svampe en eller flere slags
- 2 stk. Forårsløg
- 1 stk. Rødløg
- 4 stk. Æg
- 2 deciliter Fløde piske- eller madlavningsfløde
- Krydderier salt og peber
- 150 gram Revet ost
- Smør til stegning
- Olie til stegning
Sådan gør du
Tærtedej:
Alle ingredienserne til dejen kommes i en skål. Rør eller ælt dejen sammen - den skal være blød. Pak dejen ind i film og lad den hvile 30 minutter i køleskabet. Dette er vigtigt, da en tilstrækkelig hviletid er afgørende for den færdigebagte tærtebunds konsistens. Dejen rulles tyndt/trykkes ud i en smurt tærteform. Prik den med en gaffel og forbag tærtebunden i 10 minutter ved 200 grader. Tag den forbagte tærtebund ud af ovnen og kom fyldet i den.Fyld:
Rens svampene og skær dem i skiver. Skær rødløg og forårsløg i skiver. Opvarm en pande med olie og tilsæt en klat smør, når panden er varm. Steg svampe, løg og forårsløg på panden i et par minutter, til alt er faldet let sammen. Pisk æg og fløde sammen og krydr med salt og peber efter behov. Drys den forbagte tærtebund med cirka 1/3 af den revne ost. Kom herefter grøntsagsfyldet over osten i bunden og hæld æggemassen over. Drys til slut tærten med den resterende ost. Bag tærten i cirka 30 minutter ved 200 grader, til æggemassen har sat sig og overfladen er smukt gylden. Server den lune tærte med en grøn salat som tilbehør.
Noter
Lav dobbelt portion af tærtedejen. Kom halvdelen af dejen i en frysepose og tryk dejen let flad. Opbevar tærtedejen i fryseren, så er det supernemt næste gang, du får lyst til at bage tærte.
Du kan krydre tærtefyldet med lidt revet muskatnød. Det giver en god smag!