Servings: personer
Sous vide rødkål
Rødkålen kan tilberedes op til en uge i forvejen. Det gør den virkelig velegnet til julemiddagen, hvor det handler om at tilberede det, du kan, i forvejen, så du undgår for meget stress og travlhed på selve dagen.
Grej
- Sous Vide "ZWILLING FRESH & SAVE Sous-vide startersættet" (Annonce)
Ingredienser
- 250 gram Rødkål
- 20 gram Æbleeddike
- 10 gram Honning
- 1/2 tsk. Salt
- 2 stk. Laurbærblad
Sådan gør du
- Snit rødkålen relativ fint.
- Læg kålen i en vakuumpose og tilsæt æbleeddike, salt, honning og laurbærblade.
- Tilbered rødkålen i sous vide i halvanden time ved 85 grader.
- Tag posen op af vandbadet, og server straks.
- Opskriften kan med fordel laves i store portioner, men så lav den i flere poser med 250 gram kål i hver. Tilbered dem alle samtidig og når de tages op af vandbadet, så køl posen ned så hurtigt som overhoved muligt. Jeg kommer typisk isterninger i koldt vand i vasken. Tør poserne af og put dem direkte på køl eller frost. På køl kan den holde sig en lille uges tid og på frost kan den holde sig et par måneder.
- Har du lavet kålen i forvejen, opvarmes den inden servering på følgende måde:
- Læg vakuumposen med rødkålen i en skål med varmt vand fra hanen. Lad den ligge i vandet i cirka 30 minutter eller til kålen er lun. Ellers så kan du lune den i cirka 10-15 minutter ved 80 grader i din sous vide.
- Tag rødkålen ud af posen og læg den på et opvarmet serveringsfad.
- Server straks!
- Velbekomme.
Noter
