Smuldr gæren i en røreskål eller dejfad.

Hæld vand og salt i skålen og opløs gæren heri – brug et håndpiskeris.

Tilsæt olivenolie og hvedemel og rør dejen godt sammen.

Kom bagepapir i bunden af en springform og smør formens sider med olie.

Læg dejen i formen, den skal være jævn hele vejen rundt.

Læg et viskestykke over formen og lad dejen hæve i 2-3 timer ved stuetemperatur.

Prik nogle huller i dejen (evt. med fingrene) og drys overfladen med olivenolie, rosmarin og salt .

Bag brødet i en forvarmet ovn uden varmluft ved 200 grader i 25 min.

Lad brødet afkøle på en bagerist inden servering.