Vaniljemuffins:

Smelt smørret i en lille gryde eller i en skål i mikroovnen. Lad smørret køle af.

Pisk æg og sukker skummende med en elpisker. 

Bland hvedemel, bagepulver og vanillesukker.

Sigt de tørre ingredienser og vend dem i æggeblandingen sammen med mælken.

Tilsæt smeltet og afkølet smør og rør dejen grundigt, men forsigtigt, sammen.  

Fyld dejen i papirforme.

Placer dem på bageplade (eller i en muffinform af metal) og bag dem i 10-15 minutter ved 200 grader.

Tag kagerne ud af ovnen. Med det samme, de tages ud, laves en fordybning i midten af hver kage.

Fordybningen skal være tilpas stor til, at der bliver plads til en skefuld lemon curd.

Lemoncurd:

Riv citronskallen og gem den til senere.

Pisk citronsaft, sukker og æg sammen i en gryde over svag varme. Det må ikke koge!

Pisk i cirka 5 minutter.

Pisk nu smørret og citronskallen i. Fortsæt med at piske, til blandingen begynder at tykne.

Hæld massen i en glasskål igennem en sigte.

Lad den køle lidt af, inden den fyldes i kagerne.

Brændt marengs:

• Kom æggehvider og flormelis i en skål.

  Pisk det med en elpisker til det er så stift, at du kan vende skålen på hovedet uden, at skummet falder ud. Dette kan sagtens tage 15-20 minutter.

  Fordel marengsmassen oven på kagerne, der forinden er udhulede og fyldt med citroncreme.

  Brænd toppen af marengsen med en gasbrænder, så overfladen skifter farve.

  

  

  Server kagerne med det samme!