Servings: portion
Citronsskum
Skal julefrokosten piftes lidt op? kan f.eks. fiskefileten eller de friske østers forkæles med lidt citronskum. Citronskum er let at lave og giver et friskt og anderledes pift til f.eks. fiskeretter.
Ingredienser
- 150 milliliter Vand
- 150 milliliter Citronsaft Helst friskpresset
- 2 gram Sojalecithin
Sådan gør du
- Hæld citronsaft, vand og sojalecithin i en skål.
- Blend med en stavblender eller pisk med et piskeris i væsken, til du har en god mængde skum.
- Tag skummet af overfladen med en ske og kom det over i en anden skål.
- Gentag trin 2 for en større mængde skum.
- Lad skummet stå i 1-2 minutter for at forblive stabilt.
- Server f.eks. citronskummet til Østers.