Servings: portion
Mayonnaise i sifonflaske
Mayonnaise kan være en tricky affære at begive sig ud i, fordi man risikerer at den skiller under piskningen - i hvert fald hvis man ikke er helt øvet
Ingredienser
- 1 gram Xanthan Gum
- 120 gram Pasteuserede æggeblommer eller blommerne fra to store æg
- 20 gram Citronsaft
- 1 tsk. Salt
- 10 gram Vand
- 4.5 deciliter Olie smagsneutral
Sådan gør du
- Bland alle ingredienser sammen i en skål og hæld det på sifonen.
- Kom 1 gaspatron på 0,5 liters sifonflasken.
- Ryst flasken kraftigt i et halvt minut.
- Sæt flasken i køleskabet i 10 minutter, gerne længere.
- Sprøjt indholdet ud af flasken - så er der mayonnaise. Husk at ryste flasken kraftigt først.