Servings: Personer
Lynstegt tun med espuma
Ingredienser
- 200 gram Tun i olie
- 200 gram Flødeost fuldfed
- 1 deciliter Fløde minimum 36%
- Krydderier salt og peber
- 200 gram Tun bøf
- Krydderier salt og peber
Sådan gør du
Espuma
Dræn tunen og purér den med flødeosten i en blender, til du har en jævn blanding. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Passer blandingen gennem en sigte og ned i en 0,5 liters sifonflaske (anvend 1 patron). Ryst flasken kraftigt og sæt den på køl i 1-2 timer.Lynstegt tun
Skær fisken ud i lange, firkantede klodser. Steg den i 20-30 sekunder på hver side. Skær tunen ud i terninger og anret som på billedet.