Servings: stk.
Æbleskiver med røget laks og dildsne
Overrask dine gæster med denne version af æbleskiver, næste gang, I holder julefrokost.?? Her bruges en sifonflaske til at gøre æbleskiverne ekstra luftige, og de er fyldt med den lækreste creme af røget laks og flødeost.
Grej
Ingredienser
- 150 gram Hvedemel
- 1 tsk. Sukker
- 0.5 tsk. Bagepulver
- 0.25 tsk. Salt
- 0.5 tsk. Peber
- 2 stk. Æg store
- 2.5 deciliter Mælk
- 1 tsk. Citronsaft
- 2 spsk. Smør smeltet og afkølet
- 150 gram Røget laks hakket
- 150 gram Flødeost
- 1 bundt Dild hakket
- Smør til stegning
- 2 bundt Dild
- 2 deciliter Olie smagsneutral
- Maltodextrin
Sådan gør du
Æbleskiver
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Pisk mel og mælk sammen med en elpisker.
- Pisk æg og resten af ingredienserne i.
- Hæld dejen i en sifonflaske, tilsæt en gaspatron og ryst et par gange. Fyld
- Rør laks, flødeost og hakket dild sammen i en skål.
- Smør hullerne i æbleskivepanden med lidt af det smeltede smør og varm den.
- Sprøjt cirka 1 spsk. dej i hvert hul, når smørret begynder at boble. Læg derefter hurtigt 1/2 spsk. fyld midt i hver æbleskive og sprøjt med endnu 1 spsk. dej.
- Bag æbleskiverne til bunden er let brunet og sprød, cirka 3 minutter. Brug to træspyd til at vende alle æbleskiverne og bag dem, til den anden side er brun, cirka 3 minutter længere.
- Læg de færdige æbleskiver i et fad og hold dem varme i ovnen, mens du bager de sidste æbleskiver.
Dildolie
- Nip dildtoppene af stilkene og skyl dem.
- Pres alt vand ud og blend toppene med olien ved højeste hastighed i cirka 3-5 minutter.
- Sigt olien gennem et klæde.
Dildsne
- Bland/pisk 1 del dildolie med 3-4 dele maltodextrin, til den bliver til et luftigt lysegrønt pulver.
- Drys dildsneen over æbleskiverne eller hæld den i en skål, som stilles ved siden af, som æbleskiverne kan dyppes i.
- Server straks.