Smuldr gæren i et dejfad, en stor skål eller i en røremaskine.

Tilsæt vand og salt og opløs gæren heri.

Rør hvedemel i gærvæsken, til du har en lind dej.

Tilsæt det bløde smør i små stykker og rør dejen godt sammen.

Tilsæt nu så tilpas meget mel, at dejen bliver smidig og æltbar. Den må absolut ikke være tør, men skal være let fugtig.

Lad dejen hæve under et fugtigt klæde – alternativt kan du bruge en badehætte – i cirka 30 minutter.

Slå dejen ned og form den til flade boller (se billedet).

Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.

Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det sammen med en gaffel.

Pensl de færdighævede boller med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.

Bag bollerne i 10 minutter ved 210 grader, til de er gyldne og gennembagte.

Lad burgerbollerne afkøle på en bagerist.