Servings: personer
Fyldig tomatsuppe
En variant af den italienske suppeklassiker minestrone. Suppen smager godt og er hurtig, nem og billig - og så er den vegetarisk. Server den som forret eller som grøn aftensmad.
Ingredienser
- 1 liter fond grøntsagsfond - gerne vand + terning
- 2 dåse Tomater flåede og hakkede
- 3 spsk. Ketchup
- 1 stk. Squash
- 3 stk. Gulerødder
- 200 gram Suppehorn gerne fuldkorn
- Krydderier salt og peber
Sådan gør du
- Kom grøntsagsfond, ketchup og flåede og hakkede tomater i en gryde i passende størrelse.
- Bring gryden i kog og lad det stå og simre, mens du ordner grøntsagerne.
- Skræl gulerødder og vask squashen. Skær begge dele i små tern.
- Tilsæt grøntsagerne til suppen og lad dem koge med, til de er næsten møre.
- Kom suppehornene i suppen og lad dem koge med, til alt er mørt.
- Smag suppen til med salt og peber og server!
Noter
Server gerne suppen med et drys friskrevet parmesanost.