Første og vigtigste ingrediens er naturligvis et æble. Jeg er så heldig at have et fint æbletræ i haven, den leverer dejlige æbler med en rigtig god syrebalance.

Æblet plukkes, vaskes og kernehuset udstikkes.

Herefter skal æblet skæres i tynde fine skiver. Jeg anbefaler klart brug af et mandolinjern, jo tyndere jo bedre.

De fine skiver skal nu en tur i den varme olie, jeg anbefaler at have olien på middel varme, for hvis æblerne steges ved høj varme, bliver de stadig fine og gyldne, men har en tendens til at blive bløde. Dette skyldtes at der stadig er væske i æblet og den varme olie hurtigt gjorde æblet gyldent på ydersiden. Ved middel varme, dehydreres æblet og lækkert og gyldent.

Læg forsigtigt skiverne i den varme olie, og vend dem jævnligt. Langsomt vil en flot gylden farve komme frem.

Tag forsigtigt æblerne op og læg dem på et stykke papir som kan suge restolien. Drys herefter skiverne med groft salt, dette tager det sidste væske men giver især et lækkert salt-kick når skiverne spises.

Lad æblechipsene tørre helt op, de vil nu blive lækre og sprøde.

Jeg serverede i denne omgang de sprøde skiver til en fed og blød Jordskokkesuppe med Rosmarin severet med pandestegte kammuslinger.

Tilsammen gav denne ret nærmest det hele, en virkelig lækker forret. Jeg vil senere lægge opskriften op her på siden, og på min YouTube-kanal.

Find den i linket herunder, støt mig ved at følge kanalen. Det giver mig lysten til at hjælpe jer med flere opskrifter.

Tak